Würziges Harissa-Hähnchen aus dem Ofen mit geröstetem Gemüse. Mit Zitrone in der Marinade, praktischen Zubereitungstipps und einer frischen Joghurt-Minze-Sauce.
Dieses Harissa-Hähnchen aus dem Ofen kombiniert eine scharfe Marinade mit Kartoffelspalten, Paprika und roten Zwiebeln. Zitrone sorgt für Frische und etwas Honig rundet die Chilischärfe ab. Du marinierst das Hähnchen, verteilst alles in einer großen Auflaufform und lässt den Ofen die Arbeit erledigen.
Wir verwenden Harissa-Gewürz: eine trockene Mischung mit Chili, Paprika, Kreuzkümmel und einer rauchigen Note. Mit Öl und Zitronensaft machst du daraus eine Marinade. Diese Mischung enthält kein zugesetztes Salz; deshalb ist Salz im Rezept separat aufgeführt.
Für 4 Personen. Rechne mit etwa 15 Minuten Vorbereitung, mindestens 30 Minuten Marinierzeit und 35 bis 40 Minuten im Ofen. Große Hähnchenkeulen können länger brauchen.
Verwende eine große Form und schneide die Kartoffeln in etwa gleich große, kleine Spalten. Wenn alles übereinanderliegt, bleibt mehr Feuchtigkeit zwischen dem Gemüse und es bekommt weniger gebräunte Ränder.
Wird die Oberseite zu dunkel, bevor das Hähnchen gar ist, decke es locker mit Alufolie ab. Möchtest du der Haut noch etwas mehr Farbe geben, verwende die Grillfunktion erst zum Schluss und bleibe dabei; Honig und Gewürze bräunen schnell.
Verrühre Joghurt mit Zitronensaft und etwas geschnittener Minze. Lass die Sauce kurz stehen, damit die getrocknete Minze weich wird und ihr Aroma abgibt. Die frische, cremige Sauce passt zur warmen Chilischärfe und zum gerösteten Gemüse.
Ein Schuss natives Olivenöl extra verleiht der Sauce eine fruchtige Note. Verwende das Öl auch für einen einfachen Gurkensalat als Beilage. Für den Knoblauch in der Marinade kannst du, wenn du nicht schälen und hacken möchtest, gehackten frischen Knoblauch verwenden und nach Geschmack dosieren.
Harissa ist eine kräftige Chilimischung. Magst du es milder, verwende weniger Harissa in der Marinade und serviere Joghurt dazu. Honig rundet den Geschmack ab, entfernt aber nicht die Chili. Als zusätzliches Gemüse passen Zucchini und Auberginen gut; lass ausreichend Platz in der Auflaufform.
Hast du Gewürz übrig? Verwende es später in Hummus, Suppe oder Couscous. Der Blog mit weiteren Harissa-Rezepten gibt dir dazu konkrete Ideen.
Dadurch kann eine andere Marinade entstehen. Paste enthält bereits Flüssigkeit und manchmal Salz, und die Schärfe variiert. Ersetze deshalb nicht automatisch dieselbe Menge und stimme Öl und Salz neu ab.
Ja, aber Hähnchenbrustfilet kann früher gar sein als die Kartoffeln und trocknet schneller aus. Kontrolliere das Hähnchen früher und nimm es aus der Form, sobald es gar ist; lass das Gemüse bei Bedarf weiter rösten.
Ja, einige Stunden im Voraus sind gut möglich. Bewahre das Hähnchen abgedeckt im Kühlschrank auf und stelle die Auflaufform erst kurz vor dem Backen zusammen.
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