Bereiten Sie sechs bis acht vegetarische Würstchen mit Kichererbsen, Champignons und warmen Gewürzen zu. Mit klaren Schritten zum Mischen, Füllen, Garen und Braten.
Selbstgemachte vegetarische Wurst erhält ihren Geschmack durch Champignons, Knoblauch und warme Gewürze. Kichererbsen und Haferflocken bilden die Basis; Paprika, Kreuzkümmel und Koriander verleihen der Füllung ein herzhaftes, würziges Aroma. Nach dem Garen braten Sie die Würstchen goldbraun in der Pfanne an.
Mit diesem Rezept stellen Sie etwa sechs bis acht Würste her. Sie können die Füllung etwas grober lassen für mehr Biss und zwischen der Basisvariante und einer Variante mit zusätzlicher Bindung wählen.
Beim Zubehör zum Wurstmachen sind für dieses Rezept vor allem die Hülle und das Befüllen wichtig. Verwenden Sie eine pflanzliche Hülle, die für vegetarische Wurst geeignet ist.
Lassen Sie die Kichererbsen gut abtropfen. Zusammen mit dem fein gehackten Gemüse bilden sie eine Füllung, die fest genug sein muss, um verarbeitet zu werden.
Kräuter und Gewürze:
Das Paprikapulver sorgt für eine sanfte Pfeffernote und Farbe, gemahlener Kreuzkümmel fügt erdige Wärme hinzu und Koriander rundet das Aroma ab. Diese einzelnen Gewürze sind die Basis des Rezepts; eine zusätzliche Gewürzmischung ist nicht erforderlich.
Eine grobe Füllung gibt der Wurst mehr Biss. Mischen Sie zuerst die Basis und wählen Sie danach, ob Sie die Variante mit zusätzlicher Bindung herstellen möchten.
Pürieren Sie die Kichererbsen grob. Fügen Sie alle Zutaten hinzu und mischen Sie alles zu einer festen, leicht klebrigen Masse.
Lassen Sie bewusst etwas Struktur für einen besseren Biss.
Verwenden Sie die Mischung so, wie sie ist.
Ergebnis:
Möchten Sie eine festere und saftigere vegetarische Wurst, fügen Sie hinzu:
Zusätzlicher Schritt:
Lassen Sie die Mischung 10 bis 15 Minuten ruhen.
Ergebnis:
Drehen Sie Würste von ca. 10 bis 15 cm ab.
Dies sorgt für eine gute Bindung im Inneren sowie eine schöne Farbe und einen guten Geschmack außen.
Achten Sie besonders auf die Feuchtigkeit in der Füllung und den Druck beim Füllen. Eine gut gemischte Masse muss nicht komplett glatt sein.
Die Basis mit Paprika, Kreuzkümmel und Koriander passt gut zu geröstetem Gemüse, Kartoffeln oder einem Brötchen mit Salat. Mit einer kleinen Änderung der Gewürze geben Sie der Wurst eine andere Note.
Ein Löffel selbstgemachte Honig-Senf-Sauce schmeckt köstlich zur vegetarischen Variante. Die cremige Sauce und die leichte Senfschärfe passen gut zur würzigen Füllung und der gebratenen Kruste.
Der vegetarische Darm ist pflanzlich. In der Füllung steht das Ei mit einem Leinsamen-Ei als Alternative zur Auswahl. Wählen Sie für die vegane Variante auch bei den übrigen Zutaten und der Sauce eine pflanzliche Ausführung. Honig-Senf-Sauce mit Honig und normaler Mayonnaise ist beispielsweise kein veganer Begleiter.
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