Schweinedärme 32/34 sind Naturdärme für frische Wurst, Bratwurst, Räucherwurst und Rohwurst. Das Kaliber von 32 bis 34 Millimetern ergibt eine mittlere Wurstdicke. Diese Packung enthält mindestens 15 Meter Darm in Salzlake.
Für frische Wurst und Rohwurst
Das Kaliber passt zu Rezepten für Bratwurst, Räucherwurst und verschiedene getrocknete Wurstsorten. Stimme Füllung, Gewürze, Salz, Garen, Räuchern und Trocknen immer auf das gewählte Wurstrezept ab; der Darm bestimmt vor allem Form und Größe.
Was bedeutet Kaliber 32/34?
32/34 bezeichnet den Durchmesser des Naturdarms in Millimetern. Naturdärme können innerhalb dieses Kaliberbereichs leicht variieren. Die endgültige Länge und Dicke deiner Würste hängen außerdem von Füllgrad und Abbindeabstand ab. Eine feste Anzahl an Würsten pro Packung lässt sich daher nicht zusagen.
Vorbereiten und füllen
Nimm die benötigte Länge aus der Lake und spüle überschüssiges Salz ab. Bereite den Darm nach den Packungsangaben vor und fülle ihn gleichmäßig mit einer passenden Fülltülle.
Welcher Schweinedarm passt?
Schweinedärme 30/32 mit 15+ Metern sind etwas schmaler. Wenn du das gleiche Kaliber 32/34 für größere Produktionsmengen suchst, bietet der Hank mit 91,3 Metern deutlich mehr Länge. Für einen kompletten Einstieg mit passendem Rezept sind das Frische-Wurst-Paket und das Räucherwurst-Paket weitere Möglichkeiten.
Gekühlt aufbewahren
Lagere die Därme nach Erhalt sofort gekühlt. Nicht verwendeter Darm muss vollständig von der ursprünglichen Salzlake bedeckt bleiben; verschließe die Packung sorgfältig. Die Produktspezifikation nennt eine Haltbarkeit von 8 bis 12 Monaten nach der Herstellung. Prüfe immer die Angaben auf der gelieferten Verpackung.
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