Vindaloo

Vindaloo ist eine trockene Gewürzmischung für scharfes Curry mit Hähnchen, Lamm, Schweinefleisch oder Gemüse. Koriander und Kreuzkümmel bilden die erdige Basis, Pfeffer und Chili bringen Schärfe. Zimt, Kardamom und Nelken ergänzen warme, aromatische Noten. Diese Van-Beekum-Mischung enthält kein zugesetztes Salz, sodass du dein Gericht separat salzen kannst.

Vindaloo-Gewürz im Curry verwenden

Erwärme die Gewürze kurz mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer, bevor du Flüssigkeit hinzugibst. Beim Köcheln verbinden sich die warmen Aromen in der Sauce.

Essig setzt neben der Chiliwärme einen frisch-säuerlichen Akzent. Zusammen mit Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen entsteht eine kräftige Sauce für Fleisch oder Gemüse.

Hähnchen, Lamm und Gemüse mit Vindaloo

Die kräftige Würze passt zu intensivem Fleischgeschmack ebenso wie zu mildem Gemüse und Hülsenfrüchten. Wähle dein Lieblingscurry:

• Hähnchencurry: Kombiniere Oberkeulen oder Brust mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten. Dazu passen Reis und ein frischer Gurkensalat.
• Schweine- oder Lammschmortopf: Verwende ein für die gewählte Schmorart geeignetes Fleischstück und lass die Gewürze in der Sauce mitgaren. Die warmen Aromen passen zum kräftigen Fleischgeschmack.
• Blumenkohl und Kartoffeln: Gare die Stücke in einer würzigen Sauce. Das milde Gemüse trägt die kräftigen Gewürze auch ohne Fleisch.
• Linsen und Kichererbsen: Gib einem Hülsenfrüchtecurry zusätzliche Wärme. Tomaten oder ein säuerlicher Akzent bringen Frische zu den erdigen Aromen.
• Fisch oder Garnelen: Bereite zuerst die Currysauce zu und gib Fisch oder Garnelen später hinzu, damit du ihre Garzeit getrennt steuern kannst.

Vindaloo, Madras oder Garam Masala?

Diese Vindaloo-Mischung verbindet Chili und Pfeffer mit warmen Gewürzen und enthält kein zugesetztes Salz. Curry Madras ist eine andere Currymischung mit eigener Zusammensetzung und enthaltenem Salz. Garam Masala betont warme Aromen; die Van-Beekum-Rezeptur hat außerdem eine leichte Rauchnote.

Weitere Ideen für Gemüsecurrys findest du unter Gewürze für Linsen und Gewürze für Blumenkohl.

Fragen zu Vindaloo-Gewürz

Ist diese Mischung extrem scharf?

Die Mischung enthält Chili und Pfeffer. Wie scharf dein Curry schmeckt, hängt jedoch von der Menge und den übrigen Zutaten ab. Schmecke ab, bevor du zusätzliche Schärfe hinzufügst. Möchtest du nur die Schärfe erhöhen, ohne alle Gewürzaromen zu verstärken, gib separat gemahlene Chili nach Geschmack hinzu.