Malse Cola Ribs

Cola en spareribs, een combinatie waar je misschien niet direct aan denkt, maar die geweldig werkt! Onlangs introduceerden wij onze Cola Saus, een veelzijdige saus die je kunt gebruiken als marinade, aflaksaus of als smaakvolle finishing touch. Dit weekend besloten we spareribs te maken met een heerlijke cola-twist. In deze blog leggen we stap voor stap uit hoe je zelf deze malse en smaakvolle ribs maakt.

Wat Heb Je Nodig?

Voor de perfecte cola ribs gebruikten wij de volgende producten van Van Beekum Specerijen:

• Pekelzout All Use: Voor een sappig en smaakvol resultaat.
• Dry Rub All Use: Voor een heerlijke basissmaak.
• Cola Saus: De ster van dit recept, perfect om af te lakken.

Waarom Pekelen?

Voor dit recept hebben we gekozen om de ribs te pekelen. Dit is niet noodzakelijk, maar geeft het vlees extra sappigheid en diepgang in smaak. Tijdens het pekelen neemt het vlees de kruiden en smaken uit de pekel op, wat zorgt voor een geweldige basis.

Hoe pekel je ribs?

1. Maak een pekelbad door 100 gram pekelzout op te lossen in 1 liter water.

1. Leg de ribs in de pekel en laat minimaal 4 uur intrekken. Dit kun je zelfs een dag van tevoren doen.
2. Spoel de ribs af na het pekelen en dep ze droog voordat je verder gaat.

De 3-2-1 Methode

Voor deze ribs hebben we de klassieke 3-2-1 methode gebruikt. Dit is een populaire techniek bij BBQ-liefhebbers en staat voor 3 uur roken, 2 uur stomen (ingepakt in folie) en 1 uur aflakken.

Bereiding van Cola Ribs

Stap 1: Voorbereiding van de BBQ

1. Bereid je BBQ voor op indirect koken en stabiliseer de temperatuur rond de 115°C. Gebruik grotestukken houtskool voor een constante hitte.

1. Voeg rookhout toe. Wij raden appelhout aan vanwege de subtiele, zoete rooksmaak die goed samengaat met spareribs.

Stap 2: Roken (3 uur)

1. Plaats de gepekelde ribs op de BBQ en laat ze 3 uur roken. Dit geeft de ribs een diepe, rokerige smaak.
   
2. Smeer de ribs na het roken in met een dun laagje Dry Rub All Use (gebruik 15 gram per kilo als je hebt gepekeld).
   

Stap 3: Stomen in Folie (1 uur)

1. Haal de ribs van de BBQ en leg ze op een dubbele laag aluminiumfolie.
2. Voeg een scheutje appelsap en een klontje roomboter toe aan het pakketje. Dit helpt om de ribs mals te maken.
3. Pak de ribs stevig in en plaats ze terug op de BBQ. Laat ze 1 uur stomen in het pakketje. Voor een iets stevigere bite kun je deze fase inkorten.

Stap 4: Aflakken met Cola Saus (1 uur)

1. Haal de ribs uit het folie en plaats ze terug op de BBQ.
2. Gebruik een kwastje om de ribs rondom af te lakken met Cola Saus. Laat de saus intrekken en opdrogen.
   
3. 
4. Herhaal dit proces nog een keer om een mooie, glanzende laag en een intens cola-aroma te creëren.

Stap 5: Rusten

1. Haal de ribs van de BBQ en laat ze 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen.
   

Serveer en Geniet!

Na het rusten zijn je malse cola ribs klaar om te serveren. De combinatie van de sappige structuur, rokerige aroma’s en zoete cola-afwerking zorgt gegarandeerd voor een smaakexplosie. Perfect voor een BBQ-feest of gewoon een gezellig diner thuis.

Boodschappenlijstje

Voor dit recept kun je alle benodigde producten eenvoudig bestellen bij Van Beekum Specerijen:

• Pekelzout All Use: Voor een sappig en smaakvol resultaat.
• Dry Rub All Use: Een veelzijdige rub die perfect past bij spareribs.
• Cola Saus: De ster van dit gerecht, voor een unieke aflaklaag.
• Rookhout (appel): Voor een subtiele, zoete rooksmaak.

Bestel je vandaag? Dan zorgen wij dat je morgen al aan de slag kunt met jouw BBQ-missie!

Met dit recept maak je spareribs die iedereen laten watertanden. Eet smakelijk!