Malse Cola Ribs

Cola en spareribs vormen misschien niet de meest voor de hand liggende combinatie, maar samen zorgen ze voor verrassend malse en smaakvolle BBQ-ribs. Met onze Cola Saus, Dry Rub All Use en Pekelzout All Use maak je eenvoudig heerlijke cola ribs volgens de bekende 3-2-1 methode. In deze blog lees je stap voor stap hoe je zelf aan de slag gaat.

Ingrediënten voor cola ribs

Voor dit recept gebruikten wij de volgende producten:

• Pekelzout All Use – Voor extra sappige spareribs.
• Dry Rub All Use – Geeft de ribs een heerlijke kruidige basis.
• Cola Saus – Ideaal als aflaksaus voor een zoete, plakkerige glaze.

Waarom spareribs pekelen?

Pekelen is niet verplicht, maar zorgt ervoor dat het vlees extra sappig blijft tijdens het lange garingsproces. Bovendien trekt de smaak dieper in het vlees.

Zo maak je een pekelbad

1. Los 100 gram pekelzout op in 1 liter koud water.
2. Leg de spareribs minimaal 4 uur in de pekel. Een nachtje pekelen mag ook.
3. Spoel de ribs daarna af en dep ze goed droog.

Cola ribs maken volgens de 3-2-1 methode

Voor dit recept gebruiken we de bekende 3-2-1 methode. Hierbij rook je de ribs eerst, daarna stoom je ze in folie en tot slot lak je ze af met saus.

Stap 1: BBQ voorbereiden

1. Stel de BBQ in op indirect garen met een temperatuur van ongeveer 115°C.
2. Gebruik grote stukken houtskool voor een stabiele temperatuur.
3. Voeg appelhout toe voor een subtiele rooksmaak.

Stap 2: Drie uur roken

1. Leg de gepekelde spareribs op de BBQ.
2. Laat ze ongeveer 3 uur rustig garen.
3. Bestrooi de ribs daarna met ongeveer 15 gram Dry Rub All Use per kilogram vlees (na het pekelen).

Stap 3: Eén uur stomen

1. Pak de ribs stevig in aluminiumfolie.
2. Voeg een scheut appelsap en een klontje roomboter toe.
3. Leg het pakketje terug op de BBQ en laat ongeveer 1 uur garen.

Stap 4: Aflakken met cola saus

1. Haal de ribs uit het folie.
2. Lak ze royaal af met de Cola Saus.
3. Laat de saus karamelliseren en herhaal het aflakken nog een keer voor een mooie glanzende laag.

Stap 5: Rusten

Laat de spareribs na het barbecueën ongeveer 10 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je ze aansnijdt.

Serveertips

Deze cola ribs zijn heerlijk met friet, coleslaw, maïskolven of een frisse aardappelsalade. Door de combinatie van de kruidige dry rub en de zoete cola glaze ontstaat een perfecte balans tussen zoet, hartig en rokerig.

Veelgestelde vragen

Moet je spareribs altijd pekelen?

Nee, pekelen is niet verplicht. Het zorgt wel voor sappiger vlees en meer smaak.

Welke temperatuur is ideaal voor de 3-2-1 methode?

Houd een constante temperatuur van ongeveer 115°C aan voor het beste resultaat.

Welke houtsoort past het beste bij cola ribs?

Appelhout geeft een milde, lichtzoete rooksmaak die uitstekend combineert met de cola glaze.

Kan ik de Cola Saus ook als marinade gebruiken?

Ja. De Cola Saus is geschikt als marinade, aflaksaus én als finishing touch na het barbecueën.

Kan ik dit recept ook op een kamado of gewone barbecue maken?

Ja. Iedere barbecue waarop je indirect kunt garen is geschikt voor dit recept.

• name: Malse Cola Ribs
• prepTime: PT5M
• cookTime: PT180M
• recipeIngredient: 100 gram pekelzout | 1 liter water | 15 gram Dry Rub All Use per kilo | Cola Saus | Appelsap | Roomboter | Rookhout (appel)
• recipeInstructions: 1. Maak een pekelbad door 100 gram pekelzout op te lossen in 1 liter water. 2. Leg de ribs in de pekel en laat minimaal 4 uur intrekken. Spoel de ribs af en dep ze droog. 3. Bereid je BBQ voor op indirect koken en stabiliseer de temperatuur rond de 115°C. Voeg rookhout toe. 4. Plaats de gepekelde ribs op de BBQ en laat ze 3 uur roken. Smeer in met Dry Rub All Use. 5. Stoom de ribs 1 uur in folie met appelsap en roomboter. 6. Aflakken met Cola Saus en laat het 1 uur intrekken. 7. Laat de ribs 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
• recipeYield:4-6 personen
• recipeCategory:Hoofdgerecht
• image: https://cdn.webshopapp.com/shops/265166/files/311728068/malse-cola-ribs.jpg
> image: https://cdn.webshopapp.com/shops/265166/files/311728068/malse-cola-ribs.jpg