Bourguignonne Melange

De Bourguignonne melange van Van Beekum Specerijen combineert tijm, rozemarijn, knoflook en peper met andere kruiden en specerijen. Deze mix geeft een warme, kruidige en licht aards smaakprofiel. Onze bourguignonne melange is uitstekend geschikt voor het op smaak brengen van rundvlees, lam, kip, groenten en sauzen.

Bourguignonne melange is een kruidenmix geïnspireerd op de traditionele Bourgondische keuken, gebruikt voor het op smaak brengen van vlees, stoofschotels en sauzen, met een kruidig en aards smaakprofiel.

Smaak & gebruik van bourguignonne melange

Deze bourguignonne melange levert een rijke, kruidige en aardse smaak door de combinatie van kruiden zoals tijm en rozemarijn. Peterselie en knoflook zorgen voor een frisse ondertoon en een diepere smaaklaag. Gember en foelie brengen een subtiele warmte die goed past bij vlees en stoofgerechten. De aanwezigheid van anijszaad geeft een lichte zoetheid en een vleugje complexiteit aan de mix.

Door de zorgvuldige samenstelling is de kruidenmix bourguignonne direct te gebruiken. Je kunt de mix toevoegen aan je gerechten tijdens het koken, of als basis gebruiken voor marinades. Voor een intenser aroma kun je een deel van de melange kort roosteren voordat je het toevoegt aan sauzen of stoofschotels.

Toepassingen voor bourguignonne melange

• Bestrooi rundvlees, zoals ossenstaart, of lamsvlees royaal met bourguignonne melange voordat je het braadt of rookt.
• Voeg deze bourguignonne kruidenmix toe aan een klassieke boeuf bourguignon voor een authentieke smaak.
• Meng de melange door de boter om kruidenboter te maken voor bij stokbrood of gegrilde maïskolven.
• Verrijk sauzen, zoals een rode wijnsaus of een champignonroomsaus, met een snufje van deze kruiden.
• Gebruik de melange als rub voor hele kip en braad deze in de oven.
• Strooi de bourguignonne melange over gebakken aardappelen of geroosterde groenten zoals wortels en pastinaak.

Dosering & toevoegen

Begin met een eetlepel bourguignonne melange per 500 gram vlees of per liter saus of stoofschotel. Omdat de zoutdosering in deze mix afgestemd is op een breed scala aan toepassingen, raden we aan om na toevoeging van de melange zelf te proeven en eventueel bij te sturen met extra zout of extra bourguignonne melange naar smaak. Laat de smaken goed intrekken door je gerecht minimaal 30 minuten te laten rusten na toevoeging, of laat de kruiden langer meekoken in stoofschotels.

Bewaaradvies

Bewaar je bourguignonne melange koel, droog en donker, buiten direct zonlicht, in de originele verpakking. Tip: bewaar de seal van de originele verpakking in de dop zodat je de verpakking na openen weer luchtdicht kunt afsluiten, aroma behoudt en klontvorming vermindert.

Veelgestelde vragen

Voedingswaarde & ingrediënten

Geschreven door de kruidenexperts van Van Beekum Specerijen — Kruidenspecialist sinds 1908.