Welke vis is lekker op de BBQ?

Vis bereiden op de BBQ is makkelijker dan je denkt. Van een sappige zalmfilet tot een hele zeebaars of gamba's van de grill: met de juiste vis, een goede bereiding en de juiste BBQ-kruiden zet je in een handomdraai een heerlijk gerecht op tafel. In deze blog ontdek je welke vis geschikt is voor de barbecue, welke kruiden het beste passen en welke bereidingsmethoden het mooiste resultaat geven.

Welke vis is geschikt voor de BBQ?

Vrijwel iedere vissoort kan op de barbecue worden bereid, maar sommige soorten zijn steviger en daardoor makkelijker te grillen. Kies bij voorkeur voor verse vis van goede kwaliteit. Die blijft beter heel tijdens het bereiden en heeft de beste smaak.

Een paar algemene tips:

• Gebruik altijd goed gekoelde, verse vis.
• Marineer vis maximaal 2 tot 3 uur van tevoren.
• Dep de vis droog voordat je gaat grillen.
• Gebruik bij kwetsbare vis aluminiumfolie, een visklem of een barbecueplaat.

Stevige witvis voor op de barbecue

Witvis is ideaal voor de BBQ, vooral wanneer je aluminiumfolie of een grillplaat gebruikt.

• Pangasius
• Kabeljauw
• Zeebaars
• Tilapia
• Heilbot

Stevige roze vis

Deze vissoorten zijn stevig genoeg om rechtstreeks op het rooster, in een visklem of op een rookplank te bereiden.

• Zalm
• Tonijn
• Forel
• Zwaardvis

Vooral zalm is een echte favoriet op de barbecue dankzij het stevige visvlees en het hogere vetgehalte.

Lees ook: Zalm op de BBQ bereiden.

Schelp- en schaaldieren op de BBQ

Ook schelp- en schaaldieren doen het uitstekend op de barbecue.

• Gamba's of garnalen
• Coquilles
• Kreeft
• Mosselen

Welke kruiden passen bij vis op de BBQ?

Met de juiste kruiden geef je vis extra smaak zonder de natuurlijke smaak te overheersen. Enkele van onze favorieten zijn:

• Dilletoppen
• Lemon Pepper
• Dry Rub Vis
• Meat Fish Spice Blend
• Kruidenboter Melange
• Salt Pepper Garlic (SPG)

Breng de kruiden vlak voor het grillen aan. Gebruik eventueel een klein beetje olijfolie om de kruiden beter aan de vis te laten hechten. Marinades met citroen of limoen kun je het beste niet te lang laten intrekken, omdat het zuur de vis alvast begint te garen.

Meer inspiratie? Bekijk ook onze blog over kruiden die goed bij vis passen.

Hoe bereid je vis op de barbecue?

Afhankelijk van de vissoort kun je kiezen uit verschillende bereidingsmethoden.

1. Direct op het rooster

Geschikt voor stevige vis zoals tonijn, zalm en zwaardvis. Zorg dat het rooster goed schoon en ingevet is om plakken te voorkomen.

2. In aluminiumfolie

Ideaal voor kwetsbare vissoorten. Voeg groenten, kruiden, een scheutje witte wijn of citroen toe en maak er een smaakvol vispakketje van.

3. Met een visklem

Een visklem is perfect voor hele vissen zoals forel of zeebaars. Zo blijft de vis mooi heel tijdens het omdraaien.

4. Aan een spies

Snijd stevige vis in blokjes en rijg deze aan metalen of houten spiesen. Ideaal in combinatie met paprika, courgette en ui.

5. In een zoutkorst

Een hele zeebaars of dorade wordt heerlijk sappig wanneer je deze gaart in een zoutkorst. De zoutlaag houdt het vocht perfect vast.

6. Op een rookplank

Vooral zalm komt uitstekend tot zijn recht op een rookplank. Laat de plank vooraf minimaal twee uur weken in water voor een mooie rookontwikkeling.

7. Visburgers maken

Maal stevige vis fijn, meng met kruiden en vorm mooie burgers. Ideaal voor op de barbecue met een verse briochebol en frisse saus.

Vis bereiden op een kamado

Een kamado is zeer geschikt voor het bereiden van vis. Doordat de warmte rondom circuleert blijft de vis extra sappig en krijg je een mooie gelijkmatige garing. Bovendien kun je eenvoudig roken door rookhout toe te voegen.

Gebruik bij grotere stukken vis altijd een kerntemperatuurmeter. Zo voorkom je dat de vis te ver gaart.

Recept: BBQ-zalm met Lemon Pepper

Voor 4 personen

Ingrediënten

• 4 zalmfilets (ca. 180 gram per stuk)
• 2 el olijfolie
• 2 tl Lemon Pepper
• 1 tl SPG
• 1 citroen
• Verse dille ter garnering

Bereidingswijze

1. Dep de zalm droog en bestrijk met olijfolie.
2. Bestrooi met Lemon Pepper en SPG.
3. Verwarm de barbecue tot ongeveer 180-200 °C.
4. Grill de zalm 4 tot 5 minuten per zijde, afhankelijk van de dikte.
5. Serveer met citroenpartjes en verse dille.

Veelgestelde vragen

Welke vis kun je direct op het BBQ-rooster leggen?

Stevige vissoorten zoals zalm, tonijn en zwaardvis kunnen rechtstreeks op het rooster worden bereid.

Hoe lang marineer je vis?

Marineer vis maximaal 2 tot 3 uur. Zure ingrediënten zoals citroen of limoen kun je het beste pas vlak voor het grillen toevoegen.

Welke kruiden passen het beste bij vis?

Dille, Lemon Pepper, SPG, Dry Rub Vis, peterselie, dragon en kruidenboterkruiden zijn uitstekende smaakmakers voor vrijwel alle vissoorten.

Hoe voorkom je dat vis blijft plakken?

Gebruik een schoon ingevet rooster, aluminiumfolie, een visklem of een barbecueplaat.

Welke kerntemperatuur heeft vis?

De meeste vis is perfect gaar bij een kerntemperatuur van ongeveer 52 tot 58 °C, afhankelijk van de vissoort en gewenste garing.

• name: Vis op de BBQ bereiden
• prepTime: PT15M
• cookTime: PT10M
• recipeIngredient: 4 zalmfilets | 2 el olijfolie | 2 tl Lemon Pepper | 1 tl SPG | 1 citroen | verse dille
• recipeInstructions: Bestrijk de zalm met olijfolie. Breng op smaak met Lemon Pepper en SPG. Grill de zalm op een barbecue van 180-200 °C gedurende 4 tot 5 minuten per zijde. Serveer met citroen en dille.
• recipeYield: 4 personen
• recipeCategory: Hoofdgerecht
• image: https://cdn.webshopapp.com/shops/265166/files/420858213/zalm-op-de-bbq.jpg