Zalm op de BBQ

Zalm op de BBQ is een van de populairste visgerechten voor de barbecue. Door de stevige structuur blijft zalm mooi heel tijdens het grillen en met de juiste marinade en kruiden krijgt de vis een heerlijke, volle smaak. In deze blog lees je hoe je zalm op de barbecue bereidt, welke kruiden het beste passen en hoe je zelf een smaakvolle marinade maakt.

Hoe bereid je zalm op de BBQ?

Voor het beste resultaat kies je een zalmfilet met huid of een zalmmoot. De huid beschermt de vis tijdens het grillen en maakt het makkelijker om de zalm van het rooster te halen.

Enkele tips:

• Dep de zalm droog voordat je hem kruidt.
• Vet het rooster licht in om plakken te voorkomen.
• Grill de zalm bij voorkeur op indirecte warmte.
• Gebruik een kerntemperatuur van ongeveer 50-52°C voor sappige zalm.

Basis marinade voor zalm

Een eenvoudige marinade geeft zalm extra smaak zonder de natuurlijke smaak van de vis te overheersen.

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel honing
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel oregano
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel paprikapoeder
• Snufje zout

Meng alle ingrediënten door elkaar en bestrijk de zalm royaal. Laat de vis vervolgens minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.

Recept: gemarineerde zalm van de BBQ

Met deze marinade maak je eenvoudig een sappige zalm met een licht zoete en kruidige smaak.

Ingrediënten (2-4 personen)

• 600 gram zalmfilet met huid
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel honing
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel oregano
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout naar smaak
• Citroenpartjes voor het serveren

Bereiding

1. Meng alle ingrediënten voor de marinade.
2. Bestrijk de zalm aan beide kanten en laat minimaal 30 minuten marineren.
3. Verwarm de barbecue tot ongeveer 180-200 °C.
4. Leg de zalm met de huid naar beneden op indirecte warmte.
5. Grill de zalm 12 tot 18 minuten, afhankelijk van de dikte.
6. Haal de zalm van de barbecue zodra de kerntemperatuur ongeveer 50-52 °C bedraagt.
7. Serveer met citroen en een frisse salade.

Zalmpakketje op de barbecue

Een zalmpakketje is ideaal wanneer je de vis extra sappig wilt houden.

Vul een vel aluminiumfolie met:

• Zalmfilet
• Courgette, paprika of ui
• Knoflook
• Citroen
• Je favoriete zalmkruiden

Vouw het pakketje goed dicht en laat het ongeveer 12 tot 15 minuten garen op de barbecue.

Hele zalm bereiden op de BBQ

Ook een hele zalm kun je uitstekend bereiden op de barbecue. Kies bij voorkeur voor indirecte warmte en houd de barbecue gesloten tijdens het garen.

Marineer de zalm vooraf met olijfolie, citroen en kruiden en grill hem rustig tot de gewenste kerntemperatuur is bereikt.

Zalm roken op de barbecue

Beschik je over een barbecue met deksel? Dan kun je zalm ook roken met rookhout zoals appel, beuk of kersenhout. Gebruik een lage temperatuur van ongeveer 90 tot 120 °C voor een subtiele rooksmaak.

Benieuwd naar het complete stappenplan? Bekijk dan onze blog over zalm roken.

Welke kruiden passen bij zalm op de BBQ?

Losse kruiden die uitstekend combineren met zalm zijn:

• Dille
• Tijm
• Peterselie
• Kervel
• Oregano
• Dragon

Kruidenmixen voor zalm

Wil je liever een kant-en-klare kruidenmix gebruiken? Dan zijn deze kruidenmixen zeer geschikt:

• Gravad Lax
• Lemon Pepper
• Dry Rub Vis

Wil je een Aziatische smaak? Dan is de Teriyaki Sesamsaus een heerlijke marinade voor zalm van de barbecue.

Veelgestelde vragen over zalm op de BBQ

Hoe lang moet zalm op de BBQ?

Afhankelijk van de dikte ongeveer 12 tot 18 minuten op indirecte warmte.

Op welke temperatuur bereid je zalm?

Een barbecue van ongeveer 180 tot 200 °C is ideaal.

Wat is de juiste kerntemperatuur voor zalm?

Voor sappige zalm ligt de ideale kerntemperatuur rond de 50 tot 52 °C.

Moet je zalm marineren?

Dat hoeft niet, maar een marinade geeft extra smaak. Laat de zalm minimaal 30 minuten marineren.

Welke kruiden passen het beste bij zalm?

Dille, tijm, dragon, oregano, peterselie en lemon pepper behoren tot de populairste smaakmakers voor zalm.

• name: Gemarineerde zalm van de BBQ
• prepTime: PT30M
• cookTime: PT18M
• recipeIngredient: 600 gram zalmfilet met huid | 2 eetlepels olijfolie | 2 eetlepels sojasaus | 1 eetlepel honing | 1 theelepel knoflookpoeder | 1 theelepel oregano | 1 theelepel tijm | 1 theelepel paprikapoeder | zout | citroenpartjes
• recipeInstructions: Meng alle ingrediënten voor de marinade. Bestrijk de zalm en laat minimaal 30 minuten marineren. Verwarm de barbecue tot 180-200 °C. Grill de zalm op indirecte warmte 12 tot 18 minuten tot een kerntemperatuur van ongeveer 50-52 °C. Serveer met citroen.
• recipeYield: 2-4 personen
• recipeCategory: Hoofdgerecht