9,6
Kruiden en Specerijen
Kruidenmixen
Kruidenpakketten
Sauzen en Marinades
Hulpstoffen
Zelf worst maken
Food
Non-Food
SALE
Glutaminaat / MSG / Vetsin (E621)
Glutaminaat (E621), oftewel mononatriumglutamaat (MSG) of vetsin, is een smaakversterker die zorgt voor een volle umami-beleving in hartige gerechten. Het versterkt de natuurlijke smaak van vlees, vis, groenten en sauzen. MSG wordt wereldwijd gewaardeerd in bijvoorbeeld Aziatische gerechten, soepen en snacks.
Glutaminaat is een smaakversterker van plantaardige oorsprong, aangeduid als E621, gebruikt om de hartige umami-smaak in soepen, sauzen en diverse maaltijden te verdiepen.
Smaak & gebruik van glutaminaat (MSG)
Glutaminaat, beter bekend als MSG, is het natriumzout van glutaminezuur. Deze stof komt van nature voor in bijvoorbeeld tomaten en oude kaas, en is de basis voor de vijfde smaak, umami. De MSG van Van Beekum Specerijen wordt verkregen via fermentatie van suikerriet, suikerbieten of maïs en is 100% plantaardig. Hierdoor is het geschikt voor vegetariërs en veganisten.
Een snufje glutamaat per gerecht is vaak al voldoende om een merkbaar resultaat te bereiken. Het product versterkt de aanwezige smaken en zorgt voor een rondere, diepere smaakbeleving zonder zelf overheersend te zijn. Het lost gemakkelijk op, wat het ideaal maakt voor diverse toepassingen.
Toepassingen voor glutaminaat (E621)
- Gebruik de smaakversterker in soepen en bouillons voor een diepere, hartige smaak die de basis van je gerecht verrijkt.
- Voeg gistextract en glutaminaat E621 toe aan vleesmarinades en kruidenmixen om de vleessmaken te intensiveren.
- Meng glutaminaat poeder door wokgerechten, rijst- of noedelgerechten voor een extra umami-laag in de Aziatische keuken.
- Strooi de smaakversterker over snacks, chips en borrelkruiden voor een gebalanceerde en volle smaak.
- Verrijk vegetarische gerechten met glutaminaat E621 om de natuurlijke umami-tonen te versterken.
- Integreer het middel in sauzen en dressings voor een complexer en completer smaakprofiel.
Dosering & toevoegen
Een kleine hoeveelheid glutamaat is voldoende om gerechten te verrijken. Gebruik ongeveer een halve theelepel per kilogram product, of een snufje per gerecht. Voeg glutaminaat E621 toe tijdens het koken of mengen van kruidenmixen. Let op: het versterkt smaken, maar vervangt zout niet volledig; het voegt zelf geen zoute smaak toe.
Bewaaradvies
Bewaar glutaminaat koel, droog en donker, buiten direct zonlicht, in de originele verpakking.
Veelgestelde vragen over Glutamaat / MSG
Wat is glutaminaat precies?
Glutaminaat, ook bekend als MSG of E621, is een smaakversterker die een volle umami-smaak aan hartige gerechten geeft. Het is het natriumzout van glutaminezuur, van nature aanwezig in onder andere tomaten en oude kaas.
Is MSG veilig voor consumptie?
Ja, MSG is uitgebreid onderzocht door internationale autoriteiten zoals de EFSA en de Wereldgezondheidsorganisatie, en is veilig bevonden voor consumptie bij normaal gebruik. Het lichaam herkent het als een natuurlijke vorm van glutamaat.
Is vetsin een ander woord voor glutamaat?
Ja, vetsin is een gangbare benaming voor glutaminaat, evenals mononatriumglutamaat en E621. Ze verwijzen allemaal naar dezelfde smaakversterker.
Waarom is glutamaat populair in Aziatische gerechten?
Glutamaat is een belangrijke smaakversterker in de Aziatische keuken, waar de umami-smaak veel voorkomt. Het verdiept de smaak van rijst, noedels en wokgerechten en ondersteunt de natuurlijke aroma's.
Geschreven door de kruidenexperts van Van Beekum Specerijen — Kruidenspecialist sinds 1908.
Voedingswaarde & ingrediënten
Voedingswaarde & ingrediënten
| Voedingswaarde per 100 gram | Waarde |
|---|---|
| Energie | 1238 kJ / 291 kcal |
| Vetten | 0 g |
| Verzadigde vetzuren | 0 g |
| Koolhydraten | 26 g |
| Suikers | 0 g |
| Vezels | 0 g |
| Eiwitten | 47 g |
| Zout | 30,8 g |
| Ingrediënten | Smaakversterker (glutamaat) |
Productspecificaties
- Artikelnummer
- 19080034A
- EAN
- 8720153471336
- Formaat strooibus
- De kleinste strooibus is 13cm hoog en heeft een diameter van 7cm. Het lichtste gewicht is altijd deze verpakking. De grote strooibus is 21cm hoog en heeft een diameter van 9cm.
- Gebruik
- Naar recept. Gaat u hulpstoffen gebruiken in etenswaren? Controleer dan altijd even het maximale gebruik in de database via: https://www.nvwa.nl/onderwerpen/additieven-in-levensmiddelen/mag-additief-x-in-levensmiddel-y-wegwijzer
- Bewaaradvies
- Koel, droog en donker
- Houdbaarheid
- 24 maanden
- Recyclebaar
- Verpakking is recyclebaar na scheiden van seals en etiket.
- Allergenen
- Zie voedingswaarde & Ingrediënten
- GMO vrij
- check
Grotere hoeveelheden nodig?
Dit product is verkrijgbaar in de volgende varianten:
Vaak samen gekocht:
19.59- 7.49
- 7.69
