Asafoetida, ook bekend als hing of duivelsdrek, is een bijzondere specerij die veel wordt gebruikt in de Indiase en Midden-Oosterse keuken. Deze krachtige smaakmaker staat bekend om zijn intense aroma en diepe umami-achtige smaak.

In rauwe vorm heeft Asafoetida een zeer sterke geur, wat de reden is dat het in het Nederlands ook wel duivelsdrek wordt genoemd. Zodra de specerij echter kort wordt verhit in olie of ghee, verandert het aroma en ontstaat een hartige smaak die doet denken aan knoflook en ui.

Daarom wordt Asafoetida vaak gebruikt als vervanger voor knoflook en ui in verschillende vegetarische en traditionele Indiase gerechten.

Bij Van Beekum Specerijen vind je Asafoetida van hoge kwaliteit, zorgvuldig geselecteerd zodat je met een kleine hoeveelheid al een krachtig smaakresultaat bereikt.

Wat is Asafoetida?

Asafoetida is een gedroogde hars uit de wortel van de Ferula-plant, een plant die groeit in gebieden zoals Iran, Afghanistan en India.

De hars wordt uit de wortel gewonnen, gedroogd en vervolgens verwerkt tot een poeder. In de keuken wordt deze specerij gebruikt om gerechten meer diepte, aroma en hartigheid te geven.

In de Indiase keuken is Asafoetida een belangrijk onderdeel van veel traditionele recepten, vooral in linzengerechten, curry’s en groentegerechten.

Hoe smaakt Asafoetida?

Hoewel de geur van Asafoetida in pure vorm erg sterk is, verandert de smaak tijdens het koken aanzienlijk.

De smaak wordt vaak omschreven als:

• hartig en umami-achtig

• licht knoflookachtig

• subtiele uiensmaak

• warm en aromatisch

Door de specerij kort te bakken in olie of ghee ontwikkelt zich een volle en aromatische smaak die perfect past bij kruiden en specerijen uit de Aziatische keuken.

Hoe gebruik je Asafoetida?

Asafoetida wordt meestal kort verhit in olie, boter of ghee voordat andere ingrediënten worden toegevoegd. Door het bakken komt de smaak optimaal tot zijn recht.

Je gebruikt doorgaans slechts een mespunt of klein snufje per gerecht, omdat de smaak zeer geconcentreerd is.

Asafoetida wordt vaak gebruikt in:

• linzengerechten zoals dal

• vegetarische curry’s

• aardappelgerechten

• groentegerechten

• chutneys

• pickles

2 redenen om Asafoetida in huis te halen

Authentieke smaak uit de Indiase keuken
Met Asafoetida geef je curry’s, dal en groentegerechten een authentieke smaak zoals die in India wordt gebruikt.

Krachtige smaak met een kleine hoeveelheid
Je hebt slechts een klein snufje nodig om een gerecht meer diepte en umami te geven.

Tip van Van Beekum Specerijen

Bak Asafoetida altijd kort mee in olie of ghee voordat je andere ingrediënten toevoegt. Zo komt de smaak het beste tot zijn recht en wordt het aroma aangenaam mild.

Bewaaradvies

Bewaar Asafoetida koel, droog en goed afgesloten. Door de sterke geur is het verstandig de verpakking goed gesloten te houden.

Veelgestelde vragen over Asafoetida

Waarom heet Asafoetida ook duivelsdrek?

De naam duivelsdrek verwijst naar de sterke geur van de rauwe hars. Tijdens het koken verandert deze geur echter in een aangename hartige smaak.

Waar smaakt Asafoetida naar?

Na verhitting heeft Asafoetida een smaak die lijkt op een combinatie van knoflook, ui en umami.

Hoeveel Asafoetida gebruik je?

Gebruik slechts een mespunt of klein snufje per gerecht. De specerij heeft een zeer krachtige smaak.

In welke keuken wordt Asafoetida gebruikt?

Asafoetida wordt vooral gebruikt in de Indiase keuken, met name in vegetarische gerechten zoals curry’s, linzengerechten en groentegerechten.

Asafoetida kopen bij Van Beekum Specerijen

Wil je jouw gerechten meer diepte en karakter geven? Met Asafoetida (hing / duivelsdrek) van Van Beekum Specerijen voeg je eenvoudig een authentieke smaak toe aan curry’s, dal en andere Aziatische gerechten.

Bestel eenvoudig online en ontdek zelf waarom deze bijzondere specerij al eeuwenlang wordt gebruikt in de keuken.

Voedingswaarde & Ingredienten

Ingrediënten: foenegriek, asafoetida gompoeder (rijstmeel, arabische gom (E414), asafoetida, kurkuma)