Ossenworst Mix

Onze Ossenworst Mix combineert dextrose, peper, chili, foelie, koriander, nootmuskaat, kardemom en karwijzaad. Deze evenwichtige kruidenbereiding geeft je ossenworst de kenmerkende hartige, kruidige en mild pittige smaak van een Amsterdamse ossenworst.

Ossenworst Mix is een complete kruidenbereiding voor het zelf maken van Amsterdamse ossenworst, gebruikt voor het op smaak brengen van mager rundvlees en te combineren met nitrietzout voor kleur en houdbaarheid.

Smaak & gebruik van Ossenworst Mix

Deze Ossenworst Mix geeft je vlees een rijke smaakbasis. Peper en chili zorgen voor een lichte pittigheid. Foelie en nootmuskaat dragen warme, kruidige tonen bij. Koriander en karwijzaad geven een frisse, zacht aardse diepte aan de mix, terwijl kardemom het geheel bloemig afrondt. De dextrose en glucosestroop in de mix harmoniseren de kruiden met een lichte zoetheid en dragen bij aan de textuur van de worst. Deze combinatie zorgt voor de authentieke smaak van Amsterdamse ossenworst.

Met de juiste verhoudingen maak je met deze ossenworst kruidenmix zelf eenvoudig ambachtelijke ossenworst. De mix is speciaal geformuleerd om de smaken optimaal te ontwikkelen in het fijn gemalen rundvlees, wat essentieel is voor een klassieke ossenworst.

Toepassingen voor Ossenworst Mix

• Maak je eigen Amsterdamse ossenworst door de Ossenworst Mix te mengen met mager rundvlees voor een authentieke smaak.
• Serveer zelfgemaakte ossenworst op een borrelplank, gesneden in dunne plakjes met wat grove mosterd en augurk.
• Gebruik ossenworst van eigen makelij als smaakvol broodbeleg, eventueel met wat verse rode ui voor extra pit.
• Voeg fijne blokjes ossenworst toe aan een maaltijdsalade met rucola en een lichtzure dressing.
• Bereid kleine rolletjes van ossenworst en vulling met roomkaas en verse tuinkruiden voor een hapje bij de borrel.
• Maak een stevige sandwich door ossenworst te combineren met knapperige sla en grove mosterd als lunchgerecht.

Dosering & toevoegen

Gebruik 20 gram Ossenworst Mix per kilogram vlees voor de beste smaakbalans. Wrijf de mix goed door het vlees. Voor een traditionele bereiding voeg je 15-20 gram nitrietzout toe per kilogram vlees, wat zorgt voor de herkenbare kleur en de houdbaarheid verbetert. Zorg voor een egale verdeling, zodat de ossenworst kruidenmix overal goed in het vlees kan trekken. Voor het vormen van de worst heb je verder een kunstdarm en worst touw nodig.

Een uitgebreid stap-voor-stap recept voor ossenworst maken vind je op onze blog voor een compleet proces.

Bewaaradvies

Bewaar je Ossenworst Mix koel, droog en donker, buiten direct zonlicht, in de originele verpakking. Tip: bewaar de seal van de originele verpakking in de dop zodat je de verpakking na openen weer luchtdicht kunt afsluiten, aroma behoudt en klontvorming vermindert.

Veelgestelde vragen over Ossenworst Mix

Hoeveel Ossenworst Mix gebruik je per kilo vlees?

Je gebruikt precies 20 gram Ossenworst Mix per kilo vlees. Dit leidt tot een gebalanceerde smaak en de juiste kruiding voor je zelfgemaakte ossenworst.

Wat is het verschil tussen Ossenworst Mix en verse worst mix?

Ossenworst Mix is specifiek samengesteld voor de traditionele, koud gerookte Amsterdamse ossenworst, met zijn eigen unieke kruidensamenstelling. Verse Worst Mix is daarentegen gericht op worst die direct geconsumeerd of gebakken wordt, en heeft een ander smaakprofiel dat past bij warme bereidingen.

Kan ik Ossenworst Mix gebruiken voor ander vlees dan rundvlees?

De Ossenworst Mix is speciaal ontwikkeld voor rundvlees, omdat de kruiden optimaal tot hun recht komen bij de smaak en textuur van mager rundvlees. Traditioneel wordt Amsterdamse ossenworst dan ook gemaakt met mager rundvlees. Voor andere vleessoorten zoals varkensvlees raden we een mix voor verse worst aan.

Waarom wordt nitrietzout geadviseerd bij Ossenworst Mix?

Nitrietzout is essentieel voor de traditionele roze kleur van ossenworst en draagt bij aan de houdbaarheid en voedselveiligheid. Het wordt sterk aanbevolen voor het beste resultaat bij het zelf maken van ossenworst.

Is er een kant-en-klaar pakket beschikbaar om ossenworst te maken?

Ja, voor een complete start kun je naast de Ossenworst Mix ook een ossenworst pakket bestellen. Dat bevat alle benodigdheden om zelf Amsterdamse ossenworst te bereiden.

Voedingswaarde & ingrediënten

Ingrediënten: dextrose, kruiden en specerijen (peper, chillies, foelie, koriander, nootmuskaat, kardemom, karwijzaad), gedroogde glucosestroop, antioxidant (E301), zuurteregelaar (E575), natuurlijk aroma, zout

Voedingswaarde per 100 gram