Voor 23:59 uur besteld, morgen in huis*.
Gratis verzending vanaf € 40
100% tevredenheidsgarantie!
Bekijk alle categorieën
0
0
Voor 23:59 uur besteld, morgen in huis*.
Gratis verzending vanaf € 40
100% tevredenheidsgarantie!

Pekelzout Color

Productomschrijving
Pekelzout geeft je gerechten een bijzondere smaakbeleving. Onze pekelzout color mix bevat onder meer nitrietzout, suiker en ruim 16 soorten kruiden en groenten voor de lekkerste smaak. Wist je dat nitrietzout zorgt dat vlees de mooie rode of roze kleur behoud? Wil je jouw vlees, vis of gevogelte een paar uurtjes pekelen voor meer smaak met als doe...

Pekelzout geeft je gerechten een bijzondere smaakbeleving. Onze pekelzout color mix bevat onder meer nitrietzout, suiker en ruim 16 soorten kruiden en groenten voor de lekkerste smaak. Wist je dat nitrietzout zorgt dat vlees de mooie rode of roze kleur behoud?

Wil je jouw vlees, vis of gevogelte een paar uurtjes pekelen voor meer smaak met als doel het sappiger te maken? Dan volstaat onze pekelzout all use. Als je aan de slag gaat met spek, ham of rundvlees adviseren we je om deze pekelzout color te gebruiken. Deze zoutmix is namelijk geschikt voor meerdere dagen.

Deze variant pekelzout is niet geschikt voor vis. Bekijk hier onze pekelzout all use.

Pekelzout color gebruiken

Deze pekelzout color is op meerdere manieren te gebruiken. Je kan droog pekelen, nat pekelen of injecteren. We leggen je graag het verschil uit.

Droog (ook wel 'curing' genoemd)
Het traditionele doel van droog pekelen was conserveren, nu doen we het vooral voor de veranderingen in smaak en textuur. Het gebruik is lastig aan te geven maar zorg ervoor dat je een laag pekelzout color aanbrengt op het product. Het doel van deze toepassing is het onttrekken van vocht en het doordringen van zout. Naast een langere houdbaarheid, wordt kleur behouden, verandert de structuur en wordt de smaak geconcentreerd. 

Nat (ook wel 'brining' genoemd)
Voor deze techniek gebruik je 100 gram per liter water. De mix lost het beste op in heet/koken water. Zorg dat de pekel mooi met het water mixt en laat het daarna in de koelkast weer terug koelen naar 1 tot 7 graden.

Het nat pekelen zorgt ervoor dat draadvormige delen in spieren worden verstoord. Door een natte pekel blijft het vlees uiteindelijk veel malser. Ook zorgt de combinatie van zout en eiwitten ervoor dat de spiercellen meer water vast kunnen houden. Het water uit de natte pekel zorgt er dus voor dat het vlees sappiger blijft tijdens de bereiding. Doordat dit water gemixt is met zout en extra specerijen, krijgt het vlees ook meer aromatische smaak.

Of je nou nat of droog pekelt, deze mix is erg veelzijdig en gebruik je bijvoorbeeld:

  • Varkensvlees
  • Rundvlees
  • Lamsvlees
  • Wild
  • Kip

Pekeltijd 

Hoe lang een stuk vlees of gevogelte moet pekelen hangt af van de grootte ervan. Een kip van 1,5 kilo moet ongeveer 8 uur in de pekel. Een varkenshaas van 300 gram heeft aan 4 uur genoeg. Een kipfilet 3 à 3,5 uur en een stuk varkensfilet van 600 gram ongeveer 5 uur. Zorg er voor dat wanneer je nat pekelt je de bak afgedekt wegzet.

Voedingswaarde & Ingrediënten

Ingrediënten: nitrietzout (zout, conserveermiddel (E250)), suiker, kruiden en specerijen (venkelzaad, komijnzaad, selderij, foenegriek, piment, chillies, peper, laurier, wortelgranulaat), gedroogde groenten (uigranulaat, pastinaak granulaat, preigranulaat, witte kool granulaat, paprikagranulaat), jeneverbessen

Voedingswaarde per 100 gram

Energie

659

kJ

Energie

157

kcal

Vetten

0,7

g

- waarvan verzadigde vetzuren

0

g

Koolhydraten

35

g

- waarvan suikers

33

g

Vezels

1,7

g

Eiwitten

1,1

g

Zout

58,5

g

De beste dag om Pekelzout Color te kopen, is vandaag!

Productspecificaties

Artikelnummer
16170158A
EAN
8720153478816
Formaat strooibus
De kleinste strooibus is 13cm hoog en heeft een diameter van 7cm. Het lichtste gewicht is altijd deze verpakking. De grote strooibus is 21cm hoog en heeft een diameter van 9cm.
Gebruik
Droog: Pekelzout color droog op het product aanbrengen. Nat: 100 gram pekelzout color per 1 liter heet water, voor gebruik terug koelen naar onder de 7 graden
Bewaaradvies
Koel, droog en donker.
Houdbaarheid
18 maanden na productie.
Allergenen
Zie voedingswaarde & Ingrediënten
Recyclebaar
Verpakking is recyclebaar na scheiden van seals en etiket.
GMO vrij
Ja.

Reviews

4.8 / 5Based on 11 reviews
  • 5 / 5
    Gepost door: Mark Bieckmann op 12 Februari 2024
    Mooi product.
  • 5 / 5
    Gepost door: Belinda op 20 Juni 2023
    Voor het mooie kleurtje
  • 4 / 5
    Gepost door: Henk van Neer op 2 Mei 2023
    Kruidenmix mag iets worden aangepast, maar dat is mijn ervaring.
Schrijf je eigen review

Populaire Kruidenmixen Bundel

Kerriepoeder + Cajun Mix + Kipkruiden Uniek + Patat & Aardappelkruiden Met Zout

Van Beekum Specerijen Pekelzout Color

Pekelzout Color

Van Beekum Specerijen Kerriepoeder
Kerriepoeder

Van Beekum Specerijen Cajun Mix
Cajun Mix

Van Beekum Specerijen Kipkruiden Uniek
Kipkruiden Uniek

Van Beekum Specerijen Patat & Aardappelkruiden Met Zout
Patat & Aardappelkruiden Met Zout

Je bespaart 4%
€23,95
€22,95

Populaire Kruidenmixen Bundel

Incl. btw
Toevoegen aan winkelwagen

Topkwaliteit Sinds 1908

Recent bekeken

Van Beekum Specerijen Pekelzout Color
Van Beekum SpecerijenPekelzout Color

Pekelmix met nitrietzout (ook wel...

Pekelmix met nitrietzo...

Op voorraad
3.99 Incl. btw
      Toevoegen