Spuitpekelmix

Spuitpekelmix is een poedermix met glucosestroop, stabilisatoren, zout en smaakversterker voor het inspuiten van vlees. Het geeft een aantrekkelijke kleur en een volle, hartige vleessmaak aan hammen en gekookte vleesproducten. Deze mix zorgt ervoor dat je vlees diep van smaak wordt en een optimale textuur krijgt.

Spuitpekelmix is een poedermix, gebruikt voor het verbeteren van smaak en kleur van hammen en gekookte vleeswaren door middel van injectie.

Smaak & gebruik van spuitpekelmix

De spuitpekelmix van Van Beekum combineert zout voor een aangename ziltigheid en smaakversterker (E621) voor een diepere, hartige vleessmaak. Glucosestroop draagt bij aan een goede binding en textuur van het vlees, terwijl stabilisatoren (E451, E407, E450, E452, E339) zorgen dat het vlees vocht vasthoudt. Dit resulteert in een sappiger eindproduct en een mooie, stabiele kleur. Door de spuitpekelmix te injecteren trekken de smaken diep in het vlees en wordt het gelijkmatig op smaak gebracht.

Deze mix is geschikt voor het ambachtelijk bereiden van diverse vleesproducten en draagt bij aan zowel de presentatie als de kwaliteit van je vleeswaren. De antioxidant (E301) helpt de kleur te behouden en de smaak te stabiliseren.

Toepassingen voor spuitpekelmix

• Gebruik de spuitpekelmix om hammen in te spuiten voor een gelijkmatige kleur en een diepe, hartige smaak.
• Injecteer spareribs met de spuitpekelmix voor mals en sappig vlees dat van binnenuit is gekruid.
• Spuit kipdijfilet in voor sappiger en smaakvoller gevogelte.
• Pas de spuitpekelmix toe bij het pekelen van ander gekookt vlees om de smaak consistent te verdelen.
• Bereid ambachtelijke rollade of varkensgebraad door ze te injecteren met de spuitpekelmix voor een professioneel resultaat.
• Combineer een lichte spuitpekeling met een dry rub all use voor een complexer smaakprofiel op bijvoorbeeld varkensprocureur.

Dosering & toevoegen

Voor een pekelinspuiting van 20% van het vleesgewicht meng je 140 tot 150 gram spuitpekelmix per liter water. Aan diezelfde liter water voeg je ook 120 tot 140 gram nitrietzout 0.6% toe. Zorg ervoor dat de spuitpekelmix volledig is opgelost voordat je begint met inspuiten, zodat smaken en kleurstoffen gelijkmatig verdeeld worden. Voor andere projecten, zoals vis of gevogelte, kun je eventueel pekelzout all use gebruiken. Bij het werken met spek of rundvlees is pekelzout color de aanbevolen keuze.

Bewaaradvies

Bewaar je spuitpekelmix koel, droog en donker, buiten direct zonlicht, in de originele verpakking.

Veelgestelde vragen over spuitpekelmix

Waarvoor gebruik je spuitpekelmix?

Spuitpekelmix is speciaal ontwikkeld voor het inspuiten van vlees zoals hammen, spareribs, kip en ander gekookt vlees. Het zorgt voor een mooie kleur en een intense, hartige smaak die diep in het vlees doordringt.

Hoeveel spuitpekelmix gebruik je per liter water?

Voor een pekelinspuiting van 20% van het vleesgewicht meng je 140 tot 150 gram spuitpekelmix per liter water. Vergeet niet om hier 120 tot 140 gram nitrietzout 0.6% aan toe te voegen voor een optimaal resultaat.

Met welke ingrediënten is de spuitpekelmix samengesteld?

Onze spuitpekelmix bevat een mix van glucosestroop, stabilisatoren (E451, E407, E450, E452, E339), zout, de smaakversterker E621 en antioxidant E301. Deze combinatie zorgt voor de unieke eigenschappen voor kleur en smaak.

Is spuitpekelmix ook geschikt voor vis of gevogelte?

Hoewel spuitpekelmix primair voor hammen en vleeswaren is, kun je het ook voor gevogelte gebruiken voor extra sappigheid en smaak. Voor vis is pekelzout all use traditioneel gezien een betere keuze, afhankelijk van het gewenste resultaat.

Wat is het verschil tussen spuitpekelmix en pekelzout?

Spuitpekelmix is een complete poedermix met meerdere additieven die specifiek zijn ontworpen om in vlees te injecteren voor kleur, smaak en sappigheid. nitrietzout 0.6% dient als basis voor pekelen en zorgt vooral voor de conservering en de roze kleur van vlees, en moet vaak aangevuld worden met andere ingrediënten zoals onze spuitpekelmix.

Voedingswaarde & ingrediënten

Ingrediënten: glucosestroop, stabilisatoren (E451, E407, E450, E452, E339), zout, smaakversterker (E621), antioxidant (E301)

Voedingswaarde per 100 gram